Menu 1 : le classique qui rassure

Je vous l’avoue, certains soirs, on a juste envie de retourner aux basiques mais en version festive. Pour ça, rien de mieux que :

• Foie gras mi-cuit avec son pain d’épices maison – rien que l’odeur à l’ouverture du paquet vous transporte !
• Filet mignon de veau nappé de sauce morilles, accompagné de pommes de terre grenaille. Un plat tendre, moelleux et parfaitement réconfortant.
• Bûche Rétais au chocolat et praliné. Parce que Noël sans chocolat… ce serait triste.

Le combo est simple mais efficace : du classique, du raffiné, et ce petit goût de fête qui fait sourire tout le monde.

Menu 2 : la mer à l’honneur

Pour ceux qui aiment sentir le vent marin et les saveurs iodées, je vous propose :

• Une ½ langouste façon Bellevue. Oui, rien que ça.
• Des brochettes de lotte et Saint-Jacques, servies sur un risotto de Fregolas et nappées d’une sauce homard. Là, on entre dans le grand spectacle gustatif.
• Et pour finir, une bûche mangue-citron vert, légère et acidulée. Parfaite pour rafraîchir le palais après ces délices marins.

Petite astuce : servez la langouste avec une pointe de beurre salé de l’île, et hop, c’est déjà un petit voyage sur les côtes rétaises.

Menu 3 : chaleur et gourmandise

Si vous aimez les plats généreux et les desserts qui font pétiller les yeux, ce menu est pour vous :

• Gambas flambées au cognac, posées sur une purée de butternut et châtaignes. Oui, ça sent Noël.
• Parmentier de canard confit avec dès de foie gras et sauce morilles. Une explosion de saveurs, simple mais tellement festif.
• Bûche Chocahuètes avec caramel au sel de l’Île de Ré. Croquant, fondant, salé-sucré… bref, le bonheur dans une bouchée.

Pro-tip : un petit vin blanc sec avec les gambas et un café corsé avec la bûche, et vos invités vont se souvenir de ce repas longtemps.

Menu 4 : léger et raffiné

Pour changer un peu des plats trop riches, vous pouvez oser la finesse :

• Croustade de légumes de saison, champignons, butternut et châtaignes, qui donne tout de suite l’impression d’un repas « à l’ancienne ».
• Roulé de sole et Saint-Jacques, farce au bar, poêlée de légumes et sauce homard. Délicat, mais pas ennuyeux !
• Bûche Nougat Pistache Framboise, colorée et gourmande. Un dessert qui a du caractère et qui fait sourire.

Ici, on est dans la légèreté sans se priver, et surtout dans la beauté de l’assiette. Parfois, les yeux mangent avant la bouche… et là, c’est réussi.

Menu 5 : festif et partagé

Enfin, pour ceux qui veulent un moment convivial et ludique :

• Mini burger foie gras et figues et verrines guacamole-crevettes-clémentines, pour commencer en picorant.
• Cake salé foie gras et figues et mini soufflés morilles, pour continuer sur la gourmandise.
• Assortiment de p’tits fours sucrés : financiers, tartelettes, tiramisu, opéra… de quoi faire un buffet de rêve.

C’est le menu des grands groupes, des tables animées, des rires et des discussions qui s’étirent. Ici, tout le monde mange à son rythme, tout le monde goûte un peu à tout.

>voir aussi nos conseils pour les grands repas